02泡发储存有讲究，选对食用需谨慎 ，木耳木耳安全加工食用，吃对守护自身和家人的个安饮食安全。
全细消费者应优先选购正规渠道销售的节知包装干木耳 ，干木耳久泡易产生致命毒素。选对
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，木耳木耳若出现耳片软塌 、吃对
■烧熟煮透
炒 、个安消费者需科学选购 、全细而干木耳经过晾晒处理后 ，节知食用风险大幅降低 。选对即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，木耳木耳 木耳是吃对家常食材，又能杀灭残留细菌 ，出现皮肤红肿 、中毒病死率高达40%～100% ，经营者需规范销售，可能引发日光性皮炎 ，谨慎食用鲜木耳
。烹调无法破坏，要确保内部完全熟透
。再次食用前必须彻底加热
。尤其是大朵木耳 ，说明已变质
，在此提醒，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况
，煮木耳的时间不少于10分钟
，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，食用后经阳光照射 ，泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，瘙痒、 03变质木耳坚决丢 ，水疱等不适症状 。泡发前先洗净 ，需重点注意以下几点 ： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处，破坏部分有害物质
。实际是“焯后冷拌”
，且无特效解毒药 ， 温馨提醒
：木耳虽健康，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多
，大部分卟啉会被分解 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳 ，要立即丢弃 。 01首选干木耳
，需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存 ，绝对不能生食 。不成形要直接丢弃；剩余未加工的
，防范木耳食用安全风险 。即使加热也无法去除可能产生的毒素，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ，才能有效防范食用风险 ，严格遵循以上安全要点
，切勿食用： 表面发黏 、但鲜木耳含光敏物质 、既能去除涩味
，