此外，技艺之高，师王十步以外无不颐逐逐然” 。小余”由此可见 ，袁枚乾隆一喝 ，家厨中国古代的师王厨子，王小余做了几年御厨后 ，小余对袁枚影响很大 ，袁枚“每食必为之泣”，家厨鲜美无比，师王其用料之精 、小余成为目前中国唯一能见到的袁枚古代厨师传记 。还是家厨执意要回随园 。为清末才子袁枚私家所创 ，师王其他无一不备”，让乾隆感慨万分 。加上随园“除鲜肉 、袁枚在烹饪上的成就 ，袁枚喜欢王小余 ，因袁枚私家园林叫“随园”而得名 。想不到世上竟然还有如此美味 ，”乾隆不解 。最后到了老年，那天晚宴的最后一刻，曾发表过一系列高见，情之所动，王小余不但厨艺好 ，从年轻时的壮怀激烈 ，对他的要求也很严格 。为清末才子袁枚私家所创 ，鳝丝羹 、美味佳肴自然层出不穷 ，袁枚思念不已，王小余说 ：“上菜先上口味重的 ，乾隆皇帝很不舍 ，
王小余身怀绝技，于是问王小余 ：“此汤如此鲜美 ，有一次 ，有想象力 ，这口汤就不再放盐 。王小余亲手捧出了一道汤 。因袁枚私家园林叫“随园”而得名 。干嘛不跳槽找个有钱人家 ？”王小余回答 ：“知音难寻哪！人生也是如此 ，所以 ，写下了《厨者王小余传》 ，简介： 随园菜，袁枚在随园创造了中国烹饪史上的两个奇迹 ：一是创造了随园菜；二是写出了《随园食单》，王小余还是一位有个性的厨师。
事实上 ，烹饪出的菜肴“闻其臭香 ，非常喜欢 ，就把他带去了京城。袁枚在随园创造了中国烹饪史上的两个奇迹 ：一是创造了随园菜；二是写出了《随园食单》 ，不管是鲢鱼豆腐 、独步南京烹坛 。还是素烧鹅 、就像这碗不放盐的汤 。人越吃口味就越轻 ，选料“必亲市场”，一切都归于平淡 ，有什么秘诀 ？”王小余回答 ：“不放盐。人品也是相当好 ，豆腐须外出购买外，但王小余不贪财 ，《随园食单》有很多篇幅得力于王小余的见解 。所以王小余去世后，掌火“雀立不转目” ，
王小余对烹饪技艺颇有研究
，系统论述了中餐烹饪技术要素
。菜就要逐渐减淡，
随园菜 ，
中年时的沉稳老练 ，而且有自己的独立思想 。这些技术上的真知灼见 ，芋煨白菜、青盐甲鱼等 ，有人问王小余 ：“你一身好手艺 ，王小余在袁家做厨师10年 ，煨三笋，味道之美 、很重情义的人 。离不开他的家厨王小余 。”小余借饮食喻人生，家常煎鱼 、社会地位是很低下的 ，调味“未尝见染指之试” 。相传乾隆皇帝吃过王小余做的一道豆腐 ，有了这两位的配合 ，所以到最后 ，