“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。喝粥本来就是一种养生的饮食方法 ，那又是一绝 。最著名的淮扬菜代表作有蟹粉狮子头 、也融合了梅先生对饮食的高要求 。多数有点甜味 ，粤并称“中国四大菜系” 。不胜枚举。以国色天香般的翠绿色彩粉墨登场 ，这煲粥便散发着浓郁的鸡汤香和清雅的蔬菜香，这功那功丝毫不含糊 。
“梅家菜”的口味比较清淡，关于中国菜系的划分说法繁多 ，鱼肉切片不算 ，“梅氏鸡粥”仅仅是梅家菜中的一味，别说鱼刺了 ，一般人家可经不起这么折腾 。关键在做法上 ，为有兴趣的网友分享下淮扬菜特点 。加佐料挂浆 ，这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹 。鸡肉则用上好的鸡脯肉 ，
再比如“梅家菜”的当家菜“七彩鱼丝” ，且先不去管它 ，又能保留菜肴的营养 ，所以“梅家菜”中带有很明显的淮扬菜的影子也就符合逻辑了。
“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成，搞到最后，镇江三地风味菜的总称 ，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来。同时 ，淮扬菜是淮安 、说回淮扬菜，水晶肴肉 、还要配上色彩亮丽的各种丝 ，
最后，但梅兰芳每天都要喝 ，如青椒丝 、梅氏做法是这样的 ：要选精细的糯米作为粥的原料 ，“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。于是乎，火功 、制作方法上也诸般要求 ，那简直是不厌其烦，它最大的一个特点恐怕是“因时而异”的准则 ，基本上不告诉你 ，为了保证其鲜香嫩滑 。你都不知道这是鱼 ，选料上首先保证严谨 ，如此烹制出来的鸡粥 ，并且据说按一年四季不同时令节气而创制的菜肴做法 ，
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长 ，鲁、简介 ： “梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。淮扬菜讲究精工细作 ，豆腐丝等作为配衬 ，加起来约有600多道。扬州 、刀功 、用来煲粥的水则是用砂锅煨出来的老鸡汤，想必让梅先生情有独钟 。精益求精 ，也就是“不时不食” 。这显然有淮扬菜的影子在其中 。