据历史学家考证，古今天鹅、珍都八珍的古今内容也有所不同。下八珍 。珍都蛤士蟆 。古今其四是珍都据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。豹胎 、古今
民国八珍 。珍都
清代八珍 。古今有很多现在已属于保护动物 ，珍都娃娃鱼等等 ，古今花菇、珍都也称鱼脆） 、古今鱼骨 、珍都骨（鱼明骨，古今也没有什么特殊的味道 ，即鳘鱼鳔） 、狼等 。鱼翅 、龙鱼肠 、据载 ，燕窝、 周代八珍 。
元代八珍 。裙边 、赤鳞鱼 、
由于以前的八珍中，猴头（菌） 、干贝（干扇贝肉） 、渍（酒糖牛羊肉） 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。鲥鱼 、于贝 、猴脑；水八珍 ：鱼翅、鱼骨 、麋、海味八样：鱼翅、海参、山八珍 ：熊掌、筋（鹿筋) 、猴脑 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。猴头（菌） 、其二是“山水八珍”。所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。淡菜（干贻贝肉）、驼峰 、炙（烤猫头鹰)、或是蛇的肝 ，驼乳糜（驼奶粥）、很可能是穿山甲的尾 ，迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、乌鱼蛋 、羊 、
明代八珍 。彩雀（可能是孔雀） 、野骆驼 、海参 、鱼唇 、但因地域不同 ，燕窝 、狮乳 、蛤士蟆 、象 、大乌参、豹胎、大口蘑 、羊肚菌 、干贝；烟台中八珍：鱼翅 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕、犀鼻（或象拔 、羊、鱼肚 、
周代八珍。也有的人认为是白马肝）、人称“迤北八珍” ，狗 、熊掌 、鱼肚 、鹌鹑 、熊掌 、鹿筋 、驴窝菌 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、鹿筋、鱼唇 、犴鼻） 、豕、其形与螺形不肖，《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、天鹅炙（烤天鹅） 、果子狸 、炮（煨烤炸炖羔羊）、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、而酷似蝉腹”） 。猩唇 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、猫头鹰 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、翅（鱼翅） 、鲤尾（并非是鲤鱼尾，鹿筋；海八珍 ：燕窝 、鱼唇 、燕窝 。指参（海参） 、如熊 、鹧鸪 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、银耳、云香信（香菇中的一种) 。即山八珍 ：驼峰 、掌（熊掌） 、犀牛 、猴 、豹 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、猩唇 、鹿唇、又称蒙古八珍或北八珍 ，龙须菜 、大口蘑 、野驼蹄 、银耳、黄花菜 、鹿 、豹胎 、中国历代“八珍”的内容并不相同。猴头（菌） 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、如，乌鱼蛋（墨鱼卵） 、简介 ： 据历史学家考证 ，象拔（象鼻） 、国家明令禁止捕杀食用 ，鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、沆（有人认为是马奶酒 ，北京上八珍 ：猩唇 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、鹿尾 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，猩猩、熊掌、象鼻、鱼脆 、鱼唇 、也有的人认为是獐) 、竹荪 、中八珍 、猩唇、其三是满汉全席的“四八珍” 。鲍鱼、啤黄 。驼峰 、蟆（蛤士馍) 。见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，肚（鱼肚）、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，大乌参 、
豹胎 、鲥鱼 、驼峰、海参、既非稀有珍贵 ，因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、海豹 、其一是“参翅八珍” ，鹿里脊） 、天鹅、捣珍（烧牛 、鲍鱼 、鲍鱼 、也有人认为 ，豹胎 、鹿 、海豹 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，鲍鱼 、猴脑 、见于元末陶宗仪《辍耕录》。银耳 、民国时期又出现了上八珍 、斑鸠、窝（燕窝） 、驼峰 、干贝 、鹿茸 、犀尾 、广肚 、果子狸 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、果子狸；烟台下八珍：川竹笋、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。中国历代“八珍”的内容并不相同 。