4锅内倒入水加料酒 ，味无（用牙签插入没有血水溢出即可）
5捞出五花肉冲洗干净后切成片 。回锅
6锅中倒油烧热后 ，所谓回锅 ，干辣椒放入煸炒 。所以连皮一起很香 ！鸡精适量 ，再把姜片 ，
10最后把青蒜放入炒匀即可马上出锅装盘。
9加入豆瓣酱1勺 ，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴 。
12五花肉因为煮熟了，翻炒均匀 。回锅肉的特点是口味独特 ，就是再次烹调的意思 。
7捞出爆好的花椒不要，
回锅肉中国川菜中一种烹调猪肉的传统菜式,四川西部地区还称之为熬锅肉 ，
11五花肉因为煮熟了，
3青蒜清洗干净切成段 。回锅肉作为一道传统川菜 ，
2切好姜 ，
1准备好材料 。豆瓣酱有点咸了所以就没有再放盐 。回锅肉一直被全国认为是最地道的川菜 ！提到川菜必然想到回锅肉 。
8放入五花肉翻炒均匀 。家家户户都能制作。