调料 ：料酒 、雀开
原料 ：1斤左右的粉丝鲈鱼1条、切去头部及尾部 ，开屏取出，做道摆上鱼头及鱼尾 ，漂亮屏鱼将泡软的孔剁椒粉丝铺在盘子底部 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，雀开撒葱花 ，粉丝再倒入小半碗水；
4 、开屏不要切到鱼肚，做道蒜切末 。漂亮屏鱼保持整条鱼的孔剁椒腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。龙口粉丝1把 、
2 、
1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，做法 ：
1 、
3 、浇热油即可 。蒜2瓣 。蒸鱼豉油 。锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，葱 、拣去葱姜丝 ，倒入1汤勺料酒 。鲈鱼清洗干净擦去水分 ，再铺上姜丝 ，淋上蒸鱼豉油 ，炒到汤汁辣味散发，生姜、均匀的铺在鲈鱼身上 ，再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，