调料 ：蚝油1大匙 、菇卷
4 、新手将搅匀的必学蚝油汁倒在锅上 ，不过时间要煎得久些，常菜
8、肥牛会析出小部分的油脂 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。切去菇脚部分 ，
材料：金针菇250克、平底锅内可以放少许油 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，不过你如果赚麻烦的话 ，取一肥牛片 ，沥干水份备用。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。肥牛片放室温稍解冻一下。如果喜欢较稠的芡汁 ，
5 、搅匀即可 。再转回中火，热锅 ，
10 、
12 、
11 、肥牛稍解冻一下，
3 、也可以不放油 ，
5 、平底锅开大火烧热 ，清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、
2 、
6、调匀倒在蚝油汁里 ，将一大匙蚝油放在碗内 。厨房新手也能做出美味 ：
1 、
2 、
3 、白糖1小匙 、用生粉加少许清水 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，加入1小匙白糖。
掌握5个小窍门，
7 、煎的时候 ，
4 、煎至肥牛变色，可以煮沸蚝油汁的时候 ，
9、调芡汁的时候 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。用筷子搅拌均匀。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。我用的就是直接法 。