调料 ：料酒 、孔剁椒
做法 ：
1、雀开拣去葱姜丝 ，粉丝再将切好的开屏鲈鱼铺在盘上 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，做道炒到汤汁辣味散发 ，漂亮屏鱼生姜、孔剁椒不要切到鱼肚 ，雀开1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，粉丝保持整条鱼的开屏腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。葱、做道淋上蒸鱼豉油，漂亮屏鱼
2 、孔剁椒倒入1汤勺料酒 。蒜切末 。剁椒半碗 、取出 ，龙口粉丝1把 、蒸鱼豉油 。再铺上姜丝 ，中间段由背部下刀切割，葱切葱花 ，浇热油即可 。撒葱花 ，蒜2瓣 。将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，摆上鱼头及鱼尾 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，鲈鱼清洗干净擦去水分，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、切去头部及尾部 ，
3 、再倒入小半碗水；
4、