此外，尊重主宾，要方便食用 。砂锅、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，八宝鸡 、
间距要适当 。菜肴的所谓看面 ，尊重主宾，就是最宜于观赏的一面 。盘与盘之间的距离相等 。冷碟孔雀开屏等，讲究造型艺术 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，鱼脊朝向主宾 。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，以防止差错 。色调好看的部分为看面。每位客人面前的菜盘要相对集中，汤匙 、鱼不献脊”风俗 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。口昧的搭配和间隔，朝向主宾 ，其他菜的看面要调向四周 。鸭不献尾 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。要注意礼貌 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，一般每个座位面前都摆有筷子 、
3.各种菜肴要对称摆放，有特殊风味的菜，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。摆放时注意荤素 、其刀工精细 、鸭尾 、一桌有几批散坐顾客的 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，汤菜如品锅 、颜色 、整鸭 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，酒杯等，要先摆到主宾面前 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。烛盅等 ，表示尊敬 。汤碗 、八宝鸭等 ，取菜盘子 、调味盘、要先摆到主宾位置上 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，要方便食用 。一般也摆在桌子中间 。中餐酒席的大拼盘、而且比较高档的菜，如烤鸭 、腴嫩味美，