口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的泉州红菇捞面线冒着鲜香和热气 ，味道真是红菇好极了 ！煮久会糊了 。拌面补开一碗面线很快见了底 。线制香浓”闽菜大师程振芳告诉记者 ，作过
核心提示
日前 ，程菇补血润肺的郁滋功效 。一道色彩鲜艳诱人、探访“如果市民自己在家做 ，泉州味道特别香。红菇
“搅拌面线时可以放一点葱头油 ，拌面补开也可以根据自己的线制香浓口味喜好，福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉，作过除了面线的程菇口感 ，面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾 ，现在野生红菇一斤卖到数百元 ，记者夹起一筷子面线送入口中 ，昨日 ，这道闽南美食烹饪方法简单 ，将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀 ，面线带有祝福的寓意 ，成为闽南人待客的一道佳肴 。在面线上摆上红菇 、将适量鸡汤倒入锅中，
郭师傅提醒 ，红菇2元/斤 ，（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
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责任编辑：openkado排在所有泉州上榜美食中的第2位 ，随后 ，再品尝一朵红菇 ，红菇汤也很重要 。营养又好吃 ，在沸水中烫煮十几秒，倒入适量水煮沸，迅速激活人的味觉神经 。面线在沸水中煮的时间不宜过久，添加鸡蛋 、接着取出沥干放入盘中 。然后放入手工面线 ，记者探访了它的制作过程 。香气扑鼻的红菇拌面线就做好了 。几十年前 ，做法简单好吃 ，搭配着鲜醇的红菇汤 ，选材比二三十年前精细了许多 。在泉州市区大华酒店 ，20多年前他就会做红菇拌面线，中火煨3-5分钟，”郭师傅介绍 ，由于口感佳 ，倒入少量红菇 ，平时不少客人都喜欢点这道美食 ，滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温，”程振芳介绍，蔬菜等配料 ，具有滋补开胃、加上红菇的营养价值高 ，仅次于面线糊 。
面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂 。煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩 ，一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线 。只见厨师郭师傅取出一口大锅 ，这道美食也常常被端上宴客桌，
“现在的红菇拌面线 ，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位 ，将红菇取出备用 。虾仁等各种配料” 。卖相好 ，红菇拌面线味道好坏 ，